Fast-Casual ve Fast-Food: Fark Nedir?

Fast-Casual ve Fast-Food: Genel Bir Bakış

Amerikan restoran endüstrisinin iki gözü her zaman fast-food ve fine dining olmuştur, ancak şimdi hızla büyüyen fast-casual restoran sektörü bunların arasına sıkıştı.

Restoran markaları Chipotle (CMG), Shake Shack dahil olmak üzere birçok şirket, trendi başlatmak için yüksek kaliteli malzemeleri fast food rahatlığıyla birleştirdi. (SHAK) ve Panera, diğerleri arasında.

Rakamlarla, fast-food rekabeti hala cüce durumdalar ve önümüzdeki yıllarda da öyle kalacaklar. Ancak fast-casual restoran zincirleri, fast food rakiplerinden çok daha hızlı büyüyor.

Hızlı-Gündelik

Fast-casual restoranlar, tüketicilere resmi olmayan bir ortamda taze hazırlanmış, daha yüksek kaliteli yiyecekler sunarken, işleri hızlı tutmak için sayaç servisi bulunur.

Özellikle, New York’ta ortaya çıkan bir burger zinciri olan Shake Shack, fast food hızında rahat bir yemek deneyimi sunmayı başardı. Shake Shack’in hisse senedi fiyatı, 2015 halka arzında (IPO) 21 dolardan 47 dolara yükseldi. 5 Ağustos 2022 itibarıyla 51,56 dolardan kapandı.

Hızlı ve rahat bir zincirin, McDonald’s ile sırf büyüklük veya gelir rakamları için rekabet etmesi uzun zaman alacak. Hayranlarının bildiği gibi “Mickey D’s”, 2022 itibariyle dünya çapında 40.000’den fazla restorana sahip küresel bir güç merkezidir. Satışları 2022’nin ikinci çeyreğinde 5,7 milyar doların üzerindeydi. Buna karşılık, Shake Shack, Ağustos 2022 itibariyle 395 mağazaya sahipti. 2022’nin ikinci çeyreğindeki gelirleri yaklaşık 231 milyon dolardı.

Bununla birlikte, Shake Shack’in bu çeyrekteki gelirinin yıldan yıla %23,1’lik bir büyümeyi temsil ettiğini ve hisse senedi yatırımcılarının büyümeyi her şeyden çok sevdiğini unutmayın.

Gündelik yemeğe benzer ambiyans ve yemek kalitesini hızlı servis zincirinin rahatlığıyla birleştiren hızlı-rahat endüstri, mevcut ve gelecekteki başarı için bir model olmuştur. Kalite, lezzet, rahatlık ve müşteri hizmetleri ile birlikte satın alınabilirlik dahil olmak üzere bir dizi faktör, hızlı günlük satış mağazaları için iş modelinin temelini oluşturur.

Ancak satın alınabilirlik görecelidir. Bir fast-food yemeği 5 ila 7 dolar arasında olabilir, ancak bazıları şimdi biraz daha yüksek fiyatlı premium seçimler sunuyor ve çoğu, daha düşük maliyetli “değer” seçenekleri sunuyor. Chipotle fiyatları, karşılaştırıldığında, kişi başı ortalama 11 dolar.

Hızlı-rahat konsept, yüksek kaliteli malzemelerle göreli satın alınabilirliği birleştirir. Menülerinde daha doğal malzemeler, daha taze sebze ve meyveler ve kişiye özel seçenekler yer alıyor.

Tüketici yaşam tarzı ve harcama alışkanlıkları değiştikçe, organik, taze ve GDO’suz olarak etiketlenen içerikler daha yüksek fiyatlar ile ilişkilendiriliyor.

Fast food

Fast-food sektörü, McDonald’s, KFC ve Taco Bell (YUM) ve Wendy’s (WEN) dahil olmak üzere bir dizi popüler franchise içerir. McDonald’s, dünya çapındaki toplam satış ve restoran sayısı açısından fast food endüstrisine liderlik etti, onu Starbucks (SBUX) ve Chick-fil-a izledi.

Fast food zincirleri başarılarının çoğunu, her zaman aynı şekilde yapılan hızlı, ucuz yemekler sunarak kazandılar. Bununla birlikte, son birkaç yılda, fast-casual restoranlar, önde gelen hızlı servis zincirlerinin pazar payını yemeye devam etti.

Amerikan tüketimi organik tercihlere yönelirken, fast-food zincirleri zaman geçtikçe pazar paylarının bir kısmının yenildiğini görebilirler. Geleneksel olarak fast food zincirleri daha basit ve daha ucuz alternatifler sunarak pazar payı elde etti. Hızlı-rahat zincirler, tüketicilere daha pahalı da olsa sağlıklı seçenekler sunmak için devreye girdi.

Fast-food endüstrisi trendi görmezden gelmiyor. 2018’in sonlarında McDonald’s, yedi burger seçeneğinden tüm koruyucuları, sahte renkleri ve diğer yapay malzemeleri çıkardığını duyurdu. Menüsünde artık Izgara Tavuk Salatası var ve bir çocuğun Happy Meal ile elma dilimleri alabilirsiniz. Taco Bell’deki müşteriler ayrıca daha sağlıklı vejetaryen seçenekleri de seçebilirler.